兰溪金信幼儿园:各位.我想学做寿司.能不能叫我点比较简单的做法.??
来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/09/04 02:54:18
日本寿司是一种很好吃的美食,制作起来并不很复杂。寿司主要材料有米、醋、鱼、虾及各种蔬菜。米可选择国产的东北大米。淘米时不要用手搓,用饭勺搅动,直到水清为止。煮米的水不要放得太多。以手掌放入米锅,让水将到手腕部位就可以。
煮好的米饭与白米醋拌匀。拌米饭的醋先烧热一下,再加些日本清酒(也可用白葡萄酒代替)及糖(因个人口味而定)。将米饭拌至米粒不会沾在一起为好。醋不要一次性倒入,最好一点点的加,以适合自己的口味为佳。
新鲜海鱼以三文鱼、金枪鱼都行,寿司卷分饭团式和卷式。
饭团式做法:用手沾水将米饭捏成4.5厘米大小的长方饭团,再将鱼片覆盖在上面,绑上紫菜条即可。吃时配日本酱油、芥末酱。
寿司卷:将寿司专用紫菜片,平铺在竹帘上,在紫菜上铺满米饭后(上下边各留1—2公分,以备封口)中间散些白芝麻,然后将自己喜欢的蔬菜各取一条(胡萝卜、西芹、黄瓜、火腿肠切成条)放在米饭中间,便可以卷了。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后稍用力向中间卷,边卷边把下边的竹帘放开,在带竹帘卷一下就好了。吃的时候配上绿芥末,日本酱油即可。
目前我也没看到那儿有竹帘子卖,可用保鲜膜替代,具体做法:在保鲜膜下面垫一块小毛巾,上面铺一块保鲜膜,再铺紫菜,此种做法有点像武汉过早的糯米包油条的制作方法。
就拿一片席子,然后再上面铺一张海苔,再海苔上放点醋糯米饭,然后放点黄瓜什么你喜欢吃的东西,用席子一卷,就可以吃了。
或者用手将醋糯米饭捏成一团,然后再上面放个生鱼片什么的,就好了。
我再家里自己做过,虽然卖相很难看,不过味道也还不错。如果再捏寿司或者卷寿司之前,把手洗干净,然后在手上挤点柠檬汁,可以让食物保持新鲜